Dit is wat er gebeurt als je elke dag witbrood eet. ‘Ze verdwijnen nooit helemaal’

Volgens gegevens van het Centraal Bureau voor de Statistiek eet de gemiddelde Pool ongeveer 35,8-36 kg brood per jaar. Hoewel brood en broodjes al jaren een vast onderdeel van het dieet zijn, zorgt witbrood nog steeds voor veel controverse. Wat gebeurt er met het lichaam als we er elke dag naar grijpen? Deze vraag werd beantwoord door diëtisten.

Witbrood wordt, zoals we in lezen, gemaakt van geraffineerd tarwemeel, dat wil zeggen waaruit de zemelen en kiemen zijn verwijderd, en wat overblijft is voornamelijk het zetmeelrijke endosperm. Dat is wat het maakt luchtiger en gemakkelijker te hanteren, maar tegelijkertijd veel armer aan voedingsstoffen. In dit proces verliezen we vezels en een deel van de vitamines en mineralen (B-groep, ijzer, magnesium en zink) die van nature voorkomen in volle granen. Hierdoor geeft witbrood een snel verzadigingseffect, maar heeft het geen invloed op het lichaam zoals volkorenbrood.

Wat zijn de effecten van het dagelijks eten van witbrood? Het kan verschillende effecten op het lichaam hebben

Vanuit fysiologisch oogpunt is het belangrijkste probleem het gebrek aan vezels. Het ondersteunt de darmfunctie, reguleert de spijsvertering en geeft een langdurig gevoel van verzadiging doordat het in de maag opzwelt. Als het ontbreekt, gaat voedsel sneller door het spijsverteringsstelsel, wat kan bijdragen aan constipatie en verslechtering van het spijsverteringscomfort. Dit, De invloed van witbrood op ons lichaam hangt vooral af van de vraag of we het op korte of lange termijn eten.

Op de korte termijn kan het eten van witbrood snel invloed hebben op je suikerspiegel en je hongergevoel. – Het gebrek aan vezels betekent dat het vrijwel onmiddellijk wordt verteerd, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt en net zo snel wordt verlaagd, wat zich manifesteert als verlies van energie, hongergevoelens en honger die veel sneller terugkeert dan zou moeten – legde diëtiste Coco Pierrel uit op realsimple.com. De effecten van het eten van dergelijk brood kunnen echter zeer individueel zijn. “Bij veel gezonde mensen is deze piek van voorbijgaande aard en onbeduidend”, legt diëtist Michael Michelis uit. Het meest voorkomende probleem is verzadiging. “Minder vezels betekent dat je sneller honger hebt, wat ertoe kan leiden dat je meer gaat eten”, voegde hij eraan toe.

Op de lange termijn zijn de kwaliteit en de balans van het gehele dieet cruciaal. – Wanneer geraffineerde koolhydraten een dagelijkse gewoonte worden zonder eiwitten en gezonde vetten om de portie in balans te houden, worden pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel chronisch, wat leidt tot verhoogde vetafzetting, milde ontstekingen en onbedwingbare trek die nooit helemaal weggaat – geïllustreerd door Coco Pierrel. Het probleem dan brood zelf is de verplaatsing van vezelrijke producten. – Dit type dieet wordt in verband gebracht met een hoger risico op diabetes type 2, aanzienlijk zwakkere spierkracht en een hoger percentage sarcopenie bij ouderen – onthulde Michael Michelis.

Wit brood eten. Wat te doen om het gezonder te maken?

Dit betekent echter niet dat witbrood volledig van het menu moet worden verwijderd. Diëtisten benadrukken dat de sleutel ligt in de manier waarop het gehele dieet is samengesteld. Met groenten en gezonde vetten kan het onderdeel zijn van een evenwichtige maaltijd en hoeft het geen nadelige gevolgen te hebben. – Iemand geeft misschien de voorkeur aan witbrood boven volkorenbrood, maar moet het combineren met een salade om toch aan zijn vezelbehoeften te voldoen – stelde diëtist Valery Kallen voor. Een goede combinatie is ook de populaire avocadotoast of pitabroodje met hummus en groenten.

Je kunt ook kiezen voor alternatieven in de vorm van brood met volkoren meel (bijvoorbeeld Graham). Het is gemaakt van volle granen en behoudt meer vezels en voedingsstoffen. Goede keuzes zijn ook: zuurdesem, rogge- en speltbrood en gebak met zemelen.